ジンジャー (タイ)

新鮮なスパイス像、ときに柑橘果皮の明るさやコショウと木の輪郭を持ち、花や乾いた木に添えるジンジャー系の目安。地域名は出典の表記を残すもので、採取地、品種、生か乾燥かという調製、抽出法、地域独自の匂いを証明しません。タイというだけでガランガルにはならず、マダガスカルも特定供給元の油の証拠ではありません。