Notalar
Biber
Bu nota nasıl kokuyor?
Odunsu sıcaklığın üzerinde aromatik, bazen narenciyemsi bir canlılık taşıyan kuru, diri baharat. Biber yumuşak çiçekleri veya tatlı odunları tarçınımsı tatlılık yerine daha keskin bir hatla belirginleştirebilir. Karabiber yağı bir referanstır; genel ad her biberi Piper nigrum yapmaz. Pembe biber, narenciye kokulu Siçuan akrabaları ve acı Capsicum biberleri ayrı adlandırılmış malzemeler veya izlenimlerdir.
