メース

ナツメグの種子を包む網状の仮種皮。温かく乾いたスパイス感に、種子の中身より軽やかな輪郭があります。メースは花、タバコ、木香に細かな辛香を添え、必ずしも甘くはしません。ナツメグの種子そのものでも花でもありません。